¿Alguna vez te has detenido a pensar qué historia cuenta cada cucharada de un Chairo bien caliente o el aroma inconfundible de un Wallake recién servido? en el Instituto Técnico «Nueva Bolivia», creemos que la cocina no es solo nutrición, es memoria viva de lo que fuimos somos y seremos.
Nuestra reciente participación en el 3er Festival de Gastronomía Típica Alteña no fue una exposición más; fue una declaración de amor a nuestras raíces, liderada por el talento de nuestros estudiantes y la visión del Chef Gabriel Sucre
«Llevamos la experiencia a otro nivel
cuando respetamos la raíz. No se
trata solo de cocinar, sino de honrar
la herencia que hace de El Alto un
referente de sabor y tradición».-Destaca el Chef Sucre al recordar
la jornada
Nuestra participación se centró en tres pilares que definen el paladar alteño, presentados con una técnica que resalta su esencia:
– Wallake: Un tributo a nuestras aguas, con ese equilibrio perfecto de especias que despierta los sentidos.
– Chairo: El alma de la ciudad, donde el trigo, el chuño y la carne se mezclan y forman texturas tan hogareñas en el paladar.
– Pesqe: La nobleza de la quinua elevada a su máxima expresión de cremosidad y nutrición.
Lo más gratificante fue ver a nuestros estudiantes transformarse en embajadores de nuestra cultura. Su dedicación reflejó el espíritu del INB: una institución que impulsa el desarrollo técnico sin perder de vista la identidad que nos hace únicos. Ver el orgullo en sus rostros al explicar cada técnica fue la confirmación de que estamos formando profesionales con corazón.
